|
|
Telor Asin
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
< 4 liter verzadigde zoutoplossing
< mespuntje salpeter
< 20 eenden- of grote kippeneieren
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was de eieren en boen ze af met een borstel. Schik ze in een grote stenen of glazen pot. Een lege accubak of Rumtopf is daarvoor bij zonder geschikt. Zet de eieren er rechtop in.
Los zoveel zout met de salpeter op in kokend water tot het water het zout niet meer op neemt.
Laat het water afkoelen en giet het dan over de eieren. Zorg dat de eieren geheel onder het pekelwater staan.
Zet ze weg op een koele plaats. De eieren moeten er minstens 3 weken staan.
Als ze langer dan 4 weken staan, worden ze te zout.
Het beste is ze dan uit de pekel te halen en ze in de koelkast te bewaren.
Telor asin koken: Breng de eieren met ruim koud water aan de kook.
Eendeneieren moeten minstens 15 en kippeneieren minstens 12 minuten koken.
Men serveert ze overlangs gehalveerd en op kamertemperatuur.
|
|
|